Garnitürlü Palamut Balığı Tavası

1 Palamut
Yarım bardak zeytinyağı
3 Domates
1 Bardak un
1 Kıvırcık salata veya (marul)
Yeteri kadar tuz.

Palamut iki parmak kalınlığında parçalara kesilerek yıkanır. Tuzlu suda yarım saat bırakılır. Tekrar yıkanır ve kurulanır. İki tarafı una bulan-dıktan sonra yağda kızartılır. Arzu edilirse tabağa kıvırcık salata ve domates de konur. Ayrı bir tabağa soğan salatası, bol maydanozla hazırlanır. Servis yapılır.